The Sake Council Tokyo

4月に恵比寿にオープンした、 The Sake Council Tokyo、 店名のカウンシルとは協議会、評議会 という意味だそう。 内装はカウンターにテーブル席、 個室もあります スタイリッシュで、おしゃれな店内。 壁には日本酒がずらりと並んでいます。 日本酒好きはワクワクしちゃう。 日本酒出汁で鹿児島黒豚のしゃぶしゃぶ を頂くコースにしました。 ◯あら汁 胃を温めます 島根県の天隠という日本酒を加えて 出汁割りにしてあるそう ◯アミューズ3点盛り ◯磯つぶ貝旨煮 ◯シャインマスカットとカッテージチーズの白和え
◯亜麻仁の恵みローストビーフ 日本酒にもピッタリあう、 手の込んだアミューズ。 和食というより、まるでフレンチのようです

◯焼き茄子のパフェ 雲丹がたっぷり乗っていて贅沢な一品。 ムース仕立てで、まるでフォアグラ？ と思ってしまった。 和食の枠を超えた美しい盛り付けも印象的。

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恵比寿駅からほど近い場所にある、日本酒好きなら一度は訪れたいお店です。店内は海外の高級バーを思わせるラグジュアリーな空間で、落ち着いた雰囲気の中ゆっくりと日本酒を楽しむことができます。 特に印象的だったのは日本酒の品揃え。有名銘柄だけでなく、日本酒ファンが思わず反応してしまうような通好みの銘柄まで揃っており、見ているだけでも楽しめます。料理とのペアリングを意識した食中酒の提案も素晴らしく、おまかせコースは価格以上の満足感がありました。 また、お店のスタッフの皆さんが日本酒や日本文化の魅力を国内外へ伝えたいという想いを強く持たれているのも魅力のひとつ。ただ食事やお酒を楽しむだけでなく、日本酒文化そのものを体験できる貴重なお店でした。日本酒好きの方はもちろん、これから日本酒を知りたい方にもおすすめです。

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お酒だけではもったいない。お食事もしっかり楽しめます。 金曜の夕方、上司・同僚と連れ立っての訪問です。 スタッフの皆さんの対応も丁寧でお酒やお料理の説明もわかりやすく助かります。この対応いただく加減が絶妙。これ以上長引くとお酒とお料理が……となる少し前で終わるようにまとめてくださいます。これは心地よいです。 お料理はそれだけでも夕飯として成り立つ美味しいものです。ですが、やはりお酒と合わせて真価を発揮します。出汁が効いていて塩加減がお酒と合わせるのにちょうどよくここが日本酒バーであることを思い出させてくれます。 主役のお酒もお米をしっかり感じるもの、フルーティなもの、シードルを思わせるものと好みの一杯がきっと見つかります。 職場のメンバーと行ったのに仕事の話はほとんどせずお酒と料理の話に花が咲きました。 よい週末を迎えることができそうです。ありがとうございました。

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