麻布十番 おざき

友人のお誘いで初訪問。 平日の夜にお邪魔させていただきました。 遅い時間ということもあり、運良くカウンターは貸切状態。 店主の流れるような美しい所作とリズミカルな握りの技をじっくりと目の前で拝見し、 さらには楽しくも含蓄のあるお話をたくさん聞かせていただきながら、 あっという間の素敵な2時間半を過ごさせていただきました。 こちらのお店は、お料理の素晴らしさはもちろんのこと、 それを彩る器の美しさと、 目でも愉しませてくれる遊び心のある演出が本当に見事です。 コースはじゅんさいのコーンスープから始まり、 握りが12貫ほど、つまみが8種類ほどと、 圧巻のボリューム。 どのお料理も素晴らしく、お腹いっぱい大満足です。居心地の良さも手伝って、少々お酒を飲み過ぎてしまいました。 中でも、特に印象に残っているのが、 ・鮪の2種握り 最初に登場して一気に心を掴まれたのが、この鮪。特に「脳天（つのとろ）」は、口に入れた瞬間に上質で濃厚な脂がとろけ出し、 すっきりとしたシャリとのバランスが絶妙で言葉を失う旨さでした。 ・鮎の塩焼き 青い渦潮が描かれた美しい器の上で、 まるで今にも生き生きと泳ぎ出しそうな見事な佇まいに目を奪われます。 絶妙な火入れで頭から丸ごと香ばしくいただけ、 内臓の心地よい苦味と白身の甘みが口いっぱいに広がります。 ・すっぽんスープ 凝縮された深いコクと旨味が、五臓

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寿司割烹というジャンルを確立させたお店です。ミシュラン1つ星。ふぐ、鮪大トロ、毛蟹、すっぽん…素材を最大限引き出す一品から最後はお寿司。豪華な時間です。

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3度目の来訪、年に一度はここですっぽんが食べたくなります。けして安くありませんが、大満足。

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