串揚げのイメージが変わるほど、衣がとても軽く、最後まで重たさを感じず楽しめるコースでした。
最初の先付けは沖縄の細もずく。グレープフルーツの爽やかさとの組み合わせが印象的で、見た目も可愛らしく、最初から期待が高まります。
いけじめ車海老は身がぷりぷりで甘みが濃厚。高崎の極みうずらは半熟で、とろっとした食感がとても印象的でした。
黒毛和牛のともさんかくは柔らかくジューシーで、口に入れた瞬間に旨みが広がります。
きじはたはカダイフのサクサク感となめこソースの相性が良く、ズッキーニの串は中にタラバガニが入っていて贅沢感のある一品でした。
特に印象に残ったのは、バフンウニとのりの串。たっぷりのウニとパリッとした海苔の組み合わせが素晴らしく、とても贅沢な味わいでした。
そのほかにも、トリュフ入りじゃがいも、稚鮎、対馬産の穴子、カムイ豚肩ロース、グリーンアスパラなど、素材の良さと食感の工夫が感じられる串が続き、どれも完成度の高い内容でした。
〆の天茶漬けとかき揚げ丼も出汁の旨みがしっかりしていて、最後まで満足感のあるコースでした。
串揚げが好きな方はもちろん、普段あまり食べない方にもおすすめしたいお店です。またぜひ伺いたいと思います。
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この日は大好きな串揚げ。麻布十番に行ってきました。
⚪︎沖縄の細もずく
花穂紫蘇と甘夏が乗って彩り良くツルッとスタート
⚪︎活け締めの車海老
串揚げスタート。串揚げの海老でこのぷりぷり感は衝撃的！
⚪︎群馬県高崎の極みうずらの卵
出汁醤油で。衣が軽くてサックサク
⚪︎熊本県産黒毛和牛のトモサンカク
このステーキ感は串の坊系と違います。
⚪︎キジハタのカダイフ巻き梅肉のせ
おくらとモロヘイヤのソース
私、気が付きました。こちらは串揚げ屋というより、串揚げを使った日本料理屋だと。
⚪︎ズッキーニとタラバガニ
レモンとゆずがアクセント。軽く揚がったズッキーニと太めでぷりぷりなタラバが美味し〜い♡
⚪︎黒トリュフが入ったじゃがバター
これはビックリ！ひと口食べるとホカホカ柔らか〜いじゃがバターで飲めるじゃがバターみたい♪トリュフも香ります♡
⚪︎口直しの万願寺とうがらし焼き浸しとスナップエンドウお浸しとトマト
さっぱり
⚪︎馬糞うに 揚げた海苔に乗せて
スナックみたいなんだけど、ウニは小川の生うに！甘くて美味しくて幸せ♡
⚪︎とうもろこしの葛寄せ
これはコーンポタージュ串みたいな感じ。串の坊とか磯むらでは出ないやつ。
⚪︎蝦夷鮑
低温で4時間炊いた蝦夷鮑の串揚げってどんだけ〜！これまた柔らかい鮑とサクサクな衣のハーモニー♡
⚪︎対馬の穴子
出汁醤油でこれまた食感と旨
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麻布十番にある「串揚げ料理かわた」へ。
串揚げというと重たいイメージを持っていましたが、こちらはその印象が大きく変わる一軒でした。衣は驚くほど軽く、油切れも良いため、最後まで心地よくコースを楽しめます。
素材選びにもこだわりを感じ、一串一串がそれぞれ異なる個性を持っています。火入れが絶妙で、食材本来の甘みや旨味をしっかり引き出しているのが印象的でした。定番の串だけでなく、季節感を取り入れた構成になっているため、最後まで飽きることなく味わえます。
また、ソースに頼りすぎず、塩や出汁、薬味など、それぞれの串に合わせた味付けがされている点も魅力です。そのままいただくことで完成されている串が多く、お店のこだわりを感じました。
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席では揚げたてを絶妙なタイミングで提供していただけます。テンポ良く料理が運ばれてくるため、食事の流れも非常に心地よく、ライブ感のある食事を楽しめました。スタッフの接客も丁寧で、程よい距離感が居心地の良さにつながっています。
串揚げを普段あまり食べない方でも楽しめる上質なお店で、デートや会食、特別な日の食事にもおすすめです。麻布十番でワンランク上の串揚げを味わいたい方には、ぜひ一度訪れていただきたい一軒でした。また季節が変わった頃に再訪し、その時期ならではの串を楽しみたいと思います。
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