★メニューのないレストラン★
もうずっと行きたかったお店さんで念願の〜
期待度大で行きましたがそれ以上で大満足でした！
カスタムメイドで私だけのオンリーワンの味わいを楽しめるとか最高すぎます！
個室希望だったのですが予約でうまってしまったので今回はソファー席で予約。
早めの予約がオススメです！
【Dinner】OMAKASE Grand Craft 6品Ex
「最上位の食材を自由に 感性のままに味わう究極」コース
ソファー席￥16500＋ドリンク代
メニューがないので、どの食材をどのように仕上げたいか細かく丁寧に相談。
海老・蟹・鮑・魚介類にお肉も豚、牛、鴨、ラムや旬の物が沢山。
それに食材のみならず、味付けも希望に沿って作ってくれるし〜私は素材を楽しみたい派なので素材を邪魔しない味付けで！
まずはメインの食材を決めてから一皿ずつ何を使いたいかチョイス！
味付けもイメージ伝えるだけでまさに求めてたのはこれよ！っと至れり尽くせりな！
・アミューズ
玉ねぎのビュルレ
塩と玉ねぎと卵黄と生クリームのみ。
玉ねぎとは感じさせない！むしろデザートと思うほど！でも重すぎずよいスタート。
・前菜
サラダ
野菜好き！とにかく多種の旬のお野菜をふんだんに使って仕上げてもらいました
野菜の甘みを崩さないドレッシングのバランス！
物足りなさを一切感じさせないサラダ。
・アカイサキのカ
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渋谷・鉢山町にある THE ROSE。
「メニューのないイタリアン」として、その日の気分や好みに合わせて料理を組み立ててくれる、特別感のある一軒です。
今回いただいたのは、最上位の
OMAKASE Grand Craft（6品／¥16,500）。
まずシェフから丁寧な説明があり、目の前に並ぶのは、その日いちばん状態の良い旬の食材たち。
魚介、肉、野菜の中から「今日はこれが食べたい」という直感を伝えると、シェフが前菜・温菜・パスタ・メインへと一皿ずつ仕立ててくれます。
印象的だったのは、メニュー外で提供された新玉ねぎのブリュレ。
塩・卵・玉ねぎ・生クリームのみで作られたシンプルな一品ですが、一口で空気が変わる完成度。最初から心を掴まれました。
金目鯛のカルパッチョは白味噌ソースとビーツ、茗荷のアクセントが絶妙。
ゴボウとじゃがいもの黒トリュフスープは、香りと余韻が素晴らしく、
鮑のステーキ 肝ソースは食感とコクのバランスがとても良かったです。
パスタはオマール海老のジェノベーゼを選択。
バジルのみで仕上げた濃厚なソースと海老の旨味がよく絡み、パンにつけて最後まで楽しめました。
メインの和牛リブロースは炭火焼きでロゼ仕上げ。素材の力を感じる一皿です。
店内は1階・2階構成で、2階はテーブル席とソファー席中心の落ち着いた空間。
記念日や誕生日、デートなど「少し特別な夜」にぴった
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利用時間：19:00
注文方法：口頭
提供速度：普通
接客態度：良い
清潔感 ：良い
席間 ：かなりゆとりあり
客層 ：落ち着いているが若め
代官山駅から徒歩15分ほど歩くので少し遠いですが、周辺の街並みが綺麗で歩いていて気持ちいいので、散歩がてら向かうにはむしろちょうど良かったです！
店内に入ると接客は非常に丁寧で、落ち着いた雰囲気の中ゆっくり食事を楽しめました。
このお店の特徴は、その日に仕入れた新鮮な食材を目の前に持ってきてくれて、前菜やメインの付け合わせ、さらにはパスタソースまで自分好みにカスタマイズできる点です。
選ぶ楽しさはもちろん、その日の気分で決められるのはありがたいです！
一方で、その選択方法がやや分かりづらく、スタッフさんに聞いても少し曖昧な説明に感じる場面があり…
決めるまでに何度も同じ質問と回答の繰り返しで時間がかかってしまったのは正直残念なところ…
もう少し明確な案内があれば、よりスムーズに楽しめると思いました。
それでも料理自体の満足度は高く、特にパスタは麺がもちもちで、これまで食べた中でも上位に入る美味しさでした！
体験型の楽しさと、味のクオリティを兼ね備えた素敵なお店でした。
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