芝蘭

ランチタイム訪問 絶品麻婆豆腐が食べられます。私の人生の中で食べた麻婆豆腐の中でトップクラスだと思ってます。 ・麻婆豆腐（1,300円） ご飯、スープ、ザーサイがついてきます。 麻婆豆腐は旨みがたっぷりで、ラー油も美味しい。 そして、ご飯が進む。そこで欠かせないのが、ご飯おかわり無料。ホスピタリティが高く、今後も無くならないで欲しいお店です。 以前、札幌で系列店のシビレに行ってから、忘れられずにいました。東京が本店ということで、訪問しましたが接客なども素晴らしく、今後も定期的に行きたいと思います。

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26/2/18 私用があり休みをとって飯田橋を訪れ、13:30頃に少し遅めのランチでお邪魔した。昼にしては遅い時間であったが、かなりお客さんが入っていて、私の後からも何組も来店していた。中々人気がありそうだ。 この店の名物である、四川直送の山椒を使った、本場陳麻婆豆腐のセット(+ごはん(お代わり自由)、スープ、ザーサイ)1400円 とビール　920円(これはメチャ高い) を頼んだ。 麻婆豆腐は思ったほど辛くないが、よく煮込まれた豆腐とひき肉が唐辛子、山椒、ホアジャオ(の香りも感じた)のとろみソースが絡んで、しっかりした深い味わい。食べ進むと頭が汗ばんできたが、本場の激辛と違いマイルドにまとめている。 それから、ザーサイが美味い。塩っ辛さは抑えめで少し甘みがあって、辛い物の後には程よかった。 満足のランチになった。 ありがとうございました。

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【神楽坂の夜に、四川の熱をもらう】 椿山荘を出て神楽坂へ。予約していたお店に着くと、案内はまさかのテラス席。12月の底冷えを思うとさすがに厳しく、店を変えることに。そこでふと辿り着いたのが「芝蘭」。読みはチーラン。結果的に、この寄り道が大当たりでした。8人での訪問です。 私たちのテーブル（4人）は、四川らしい強打者を揃えてオーダー。 ◆ 麻醤仔鶏（蒸し鶏 胡麻辛子ソース） しっとりした蒸し鶏に、胡麻のコクと辛子のキレ。重たくなりすぎない香ばしさで、最初の一皿にちょうどいい助走感。箸が勝手に整列します。 ◆ 鐘水餃（四川名小吃・水餃子 辛子ソース） もっちり皮の水餃子を、ピリッとしたソースが引き締める一品。辛さの奥にほのかな甘みや旨みがあり、つい「もう一個」を誘うタイプ。 ◆ 陳麻婆豆腐（本場四川麻婆豆腐） 花椒のしびれと唐辛子の熱が真っ向勝負。豆腐は舌の上でほどけ、肉味噌の旨みが後追いで押し寄せる。白いごはんが恋しくなる、王道の強さ。 ◆ 水煮牛肉（牛肉辛子煮 唐辛子オイルがけ） 見た目の迫力にまず気分が上がります。やわらかな牛肉に、香り高い唐辛子オイル。辛味が立ちながらも、出汁の旨みがしっかり土台を支えていて、ただ刺激的なだけでは終わらないのがいい。 ◆ ザーサイ 口の中を小気味よく整える名脇役。濃厚な四川料理の合間に挟むと、次の一皿がまた新鮮に感じられます。 隣

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